即食燕窩到底有沒有營養?近日,針對“多品牌燕窩被指97%為糖水、營養價值不如雞蛋”的質疑,全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會(以下簡稱“國燕委”)在2018年燕窩行業年會新聞發布會上做出回應。國燕委表示,即食燕窩中3%燕窩加97%的冰糖水屬於合理配比,符合燕窩科學食用方法。

　　發布會上，多位專家指出，燕窩的營養價值主要在於唾液酸，在所有已知的食物當中，同等質量下燕窩中唾液酸的含量是最高的。如果隻對比唾液酸的含量，1克幹燕窩相當於40個雞蛋。

　　專家指出,3%的幹燕窩加97%的冰糖水屬合理配比。

　　據了解,燕窩是一種特殊的食材,經過三四個小時的泡發,燕窩的發頭可達6至8倍。3克的幹燕窩經過泡發後,足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市麵上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學食用方法的。

　　記者注意到，對於多品牌燕窩的質疑,來自於今年3月有媒體報道的六款即食冰糖燕窩測評。在該報道中,媒體共送檢了白蘭氏、同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕等六款即食燕窩品牌。檢測結果顯示,這些燕窩的冰糖、水及增稠劑的含量均達97%以上。報道的最終結果認為,六款即食冰糖燕窩幾乎毫無營養價值。唾液酸和蛋白質含量遠遠不及5毛錢的雞蛋和2塊錢的牛奶。

　　國燕委理事長馬增俊認為，即食燕窩中3%的幹燕窩含有的唾液酸足夠起到關鍵作用，用這個比例來貶低即食燕窩是錯誤的。